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驴饲料的营养物质及其功能

文章出处:[db:出处] 人气:发表时间:2015-03-26 10:13

    1.饲料中的营养物质

    营养物质又叫养分,它由一种化学元素构成,或由若干种化学元素相互结合所组成,具有维持动物生命的营养作用,存在于任何饲料之中。饲料的营养物质可概括为6类,见表19。

表19  饲料营养物质的关系

    表19  饲料营养物质的关系

    (1)蛋白质  蛋白质是唯一大量含氮的营养物质。各类蛋白质的含氮量不同,但一般说来,饲料中蛋白质平均含氮量为16%,故按氮含量来推算蛋白质的数量时其系数一般为6.25。
    (2)糖  糖是动物体内最主要的供能物质,根据分子结构可分为单糖、双糖和多糖。
    (3)脂肪  脂肪的能量值约为碳水化合物的2倍以上,蛋白质的能值介于碳水化合物和脂肪之间。饲料中的能值取决于其脂肪含量的高低,含脂肪愈多则能值愈高。
    (4)维生素  维生素是调节动物生长、生产、繁殖和保证动物健康所必需的有机物质,它是一类微量营养物质。
    (5)矿物质  对动物有营养作用的有22种矿物质元素。按动物的需要量,有7种是常量矿物质元素,有15种是微量矿物质元素。

    2.营养物质的作用

    (1)水分  水以与其他物质结合状态存在。植物中水分含量高的可达80%~90%(多汁饲料),75%—80%(青贮饲料),低的仅有12%—16%(谷粒子实饲料),18%~20%(干草)。动物体内水分含量占体重的50%~70%。老龄驴、瘦驴和弱驴体内水分少于幼龄驴和育肥驴,这是幼龄驴和育肥驴肉味美、肉嫩的一个原因。
    1)水分对驴的生长和育肥的生理意义  作为一种溶剂,溶解营养物质输送到全身。作为一种媒介物,使体液内各种物质溶液连续反应。通过呼吸等排出体内多余的热量。对外界温差的变化反应慢,保持机体稳定。饲料营养成分表上的水分含量,是用于物质百分率表示的。
    2)影响驴饮水量的因素  驴利用的水分主要来自饮水及饲料中水分和代谢水。
    饲草料摄入量:饮水量随干物质摄入量的增加而增多,但并不是线性关系。驴的需水量一般是风干饲草摄入量的2~3倍。
    氮摄入量:含氮物质过多,有相当数量的水在排出氮的最终产物过程中损失。
    矿物质摄入量:矿物质元素摄入量过多,需水量明显增加。
    环境温度:驴的体温通过肺呼出水分来调节。环境温度上升到21℃以上时,需水量明显增加。环境温度低时,饮水减少。
    水温:酷暑或严寒期间,水温能明显影响饮水量。夏天驴乐意饮凉水。冬天,驴则饮未结冰的水。饮冷水,会增大饲料需要量,因为要消耗能量把水温提高到体温水平。
    妊娠后期和哺乳期母驴的需水量和饮水量明显增加,这时应不限制饮水供应,任其自由饮用。
    饲料含水过多时应注意补充精饲料。
    驴必须每天饮水,100千克体重需饮水5~10千克。多饮水有利于减少消化道疾病,有利于肉用驴育肥。
    (2)糖  日粮中的糖是驴能量的主要来源。糖是植物的主要组成部分。植物利用光合作用生成单糖和葡萄糖,再转化为双糖如麦芽糖,其中一部分又转化为多糖和淀粉。纤维素也是一种多糖,纤维素是驴日粮的重要成分,而木质素多半不能被驴利用。
    肉驴增膘后形成的脂肪,不是直接来自于饲料中的脂肪,而是靠日粮中碳水化合物为主转化过来的。肉驴育肥中常用的玉米等饲料,均属于高能量饲料,其作用是增加进食饲料的能量,使之转化为脂肪。此时若能结合环境条件,保持育肥圈安静、干燥和温暖,减少肉驴个体能量的消耗,就可以为强化育肥创造有利条件。
    饲料营养成分表上用“碳水化合物”或“无氮浸出物”表示饲料中碳水化合物的含量,用“粗纤维”表示纤维素和木质素含量。
    能量物质不足是以放牧为主的驴群最常见的问题。产生的原因主要有如下几种:
    1)牧草品质低劣,采食量不足  在冬秀牧场或干旱春、秋季牧场放牧,牧草量少,放牧驴采食不足,能量不足又常因同时出现的蛋白质、矿物质或维生素不足而加剧。
    2)饲草适口性差或含干物质少  以秸秆为主的粗饲料,驴不爱吃,采食量小。应通过加工调制,改变粗饲料形状,提高适口性,也可加喂饼粕类蛋白质饲料,增加食欲,刺激胃肠道活动,增大采食量。青贮饲料是优质饲料,但水分含量高,干物质满足不了需要量,必须通过饲料搭配来解决。
    驴需要补充能量,首选当地廉价的碳水化合物饲料。妊娠后期和哺乳母驴更要注意能量的补充。干旱地区或季节性饮水少,也要注意能量物质的补充。
    粗饲料中含有纤维素和木质素等物质,不易被消化,但对草食动物是必不可少的。驴有盲肠和大肠的微生物可以将饲料中的纤维素发酵分解,部分转化成挥发性低级脂肪酸被驴体利用。此外,粗饲料在驴的消化道中起填充作用,可使驴有饱腹感,耐饥,又可以机械性刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,有利于饲料的消化和粪便的排出。因此,必须供给驴足够的粗饲料。
    (3)蛋白质  蛋白质是饲料营养成分中最重要的一种。它是家畜生命和生产所必需的营养物质。家畜的肌肉、内脏、奶汁等,主要是由蛋白质构成的。植物中蛋白质含量不高,而驴身体的1/5构成来自于蛋白质,因此需要进食相当数量的饲料蛋白质才能满足生产的需求。
    在饲养肉驴时,日增重较高,其增重部分大多来自肌肉的生长,而肌肉的形成要靠蛋白质。摄人体内的饲料蛋白质经消化吸收后,有70%~80%被利用组成驴体组织而形成产品;20%~30%在体内分解,放出热量,分解后产物随尿排出。日粮中能量不足常会增大体内蛋白质的分解,以补足肉驴对能量的需要。因此,肉驴育肥日粮中必须含有规定量的能量,避免因能量不足而动用体蛋白,以致影响育肥效果。
    饲料中蛋白质不足,驴体内的蛋白质代谢变为负平衡,结果是驴体重减轻,产乳量及生产率均降低。蛋白质不足还会影响到驴的正常繁殖,公驴精子数量下降,品质降低,母驴发情及性周期异常,不易受孕。即使受孕,胎儿发育不良,也会产生怪胎、死胎及弱胎,甚至流产。
    (4)脂肪  脂肪是驴体的重要组成部分。驴体的各种器官和组织,如神经、肌肉、骨骼和血液等组织中,均含有脂肪。脂肪同时也是家畜的重要能量来源。饲料脂肪被驴吸收后,在体内氧化释放的热能是同等重量碳水化合物的2. 25倍。脂肪体积小,蕴藏的能量多,是驴储存能量的最佳形式,储积的脂肪还具有隔热保温、支持保护脏器和关节的作用。
    对幼驹来说,脂肪为其提供了必需的脂肪酸。脂肪酸中的十八碳二烯酸(亚麻油酸),十八碳三烯酸(次亚麻油酸)及二十碳四烯酸(花生油酸)对幼驹具有重要作用,也是激素的重要成分。缺乏必需脂肪酸表现为代谢紊乱、皮肤鳞化病变、生长受阻、繁殖机能降低等。脂肪是脂溶性维生素的溶剂,饲料中的维生素A、维生素D、维生素K只有溶解于脂肪中才能被吸收和在体内代谢。缺乏脂肪,将会出现这些微生素的缺乏症。
    (5)矿物质  矿物质是一类无机的营养物质,它所占体重的比例很小,但却是生命活动的必需物质,几乎参与机体内所有的生理过程。根据体内含量多少,将矿物质分为常量元素和微量元素两大类。常量元素是指钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫,占驴体矿物质总量的99. 95%。微量元素是指占驴体重0.Ol%以下的元素,主要有铁、锌、铜、锰、钴、碘、钼、硒和铬等,这些元素占驴体矿物质总量的0. 05%。
    植物从土壤和水中,获得矿物质,土壤中缺什么元素,植物中也相应缺什么元素,在该地区放牧的驴就会患相应的矿物质缺乏症,并引起矿物质间代谢不平衡。驴从饲料中摄入的矿物质,并不是全部都能被吸收利用的。
    影响驴对矿物质元素需要量的主要因素有品种、年龄、性别和生长速度、繁殖状况与频率、泌乳、进食水平与化学状态、饲粮总的平衡与数量、机体内激素的生理活性、气候等。这些因素相互间有密切关系,并相互颉颃。其最终结果可能是使某一元素的浓度水平在一些条件下显得不足,但在另一些条件下又变得足量或过多而发生代谢病。
    (6)主要常量元素的生理功能及缺乏症
    1)钙和磷  80%—90%的钙、磷以羟基磷灰石的形式存在于骨骼和牙齿中,其余10%~20%分布于软组织和体液中。钙除了是组成骨和牙齿的主要成分外,其主要功能是维持神经、肌肉的兴奋性及参与凝血酶的形成等。磷则主要以磷酸根的形式参与代谢,在高能磷酸键中储存能量,参与DNA、RNA以及许多酶和辅酶的合成,在脂类代谢中起重要作用。
    长期给驴饲喂缺乏钙、磷或钙、磷比例不当的日粮,驴会出现钙、磷缺乏症,从而引起代谢障碍,发生软骨病,出现营养性骨纤维增生。幼驴易患佝偻病,成年驴易患骨质疏松症。血钙过低引起驴痉挛、抽搐,肌肉和心肌强烈收缩。缺乏钙、磷最初表现为异食,如啃泥土、石块、破布等,或相互舔食皮毛,尤其是缺磷时特别明显。
    豆科子实及牧草含钙高于禾本科牧草。谷实及其副产品中含钙较低,含磷丰富,但40%~70%以植酸形式存在,利用率较低。动物性饲料如肉骨粉、鱼粉中钙、磷含量较丰富。在以上饲料均不能满足驴的需要时,生产实践中应添补矿物质饲料如石粉、骨粉、贝壳粉、碳酸氢钙、过磷酸钙等。
    2)镁  约有70%的镁存在于骨骼中,多以磷酸盐和碳酸盐的形式存在。其余的分布于软组织细胞和体液中。镁是构成骨骼和牙齿的成分,也是体内许多酶系统中所必需的催化剂,在糖和蛋白质代谢中起重要作用。一定浓度的镁维持神经肌肉的兴奋性,当血镁浓度低时,神经肌肉兴奋性提高;浓度高时,兴奋性则被抑制。
    缺镁一般是地区性的,土壤中缺镁,造成生长的牧草缺镁,故镁的缺乏症又称为“草痉挛”,多发生在晚冬和早春放牧季节。缺镁时,驴出现神经过敏,口唇颤抖,面部肌肉痉挛,步态蹒跚,呼吸困难,严重者可造成死亡。干草中镁的吸收率高于青草,故舍饲期间较少发生镁缺乏症。
    一般植物性饲料中含镁较丰富,如棉子饼、亚麻饼等含镁特别丰富。青饲料、糠麸类也是镁的良好来源。一般不必另加,缺镁时可用硫酸镁、氧化镁、碳酸镁等补给。
    3)钾、钠、氯  这三种元素绝大部分存在于软组织及体液中。钾主要存在于细胞内,约占体内总钾量的90%;钠主要分布于细胞外液中,约占体内钠总量的90%;氯主要存在于细胞液中。钾、钠、氯作为电解质共同维持渗透压和机体的酸碱平衡,控制水的代谢。钠可调节正常肌肉、神经的兴奋性和心脏的活动。钾可维持心、肾、肌肉的正常活动,促进细胞对葡萄糖的吸收,影响蛋白质和糖的代谢。氯是胃酸的组成部分,保持胃蛋白酶作用所必需的pH值,氯和钠组成食盐还具有调味和刺激唾液分泌的作用。
    由植物性饲料组成的日粮一般缺乏钠和氯两种元素。氯和钠缺乏时,驴往往随缺水引起消化不良,食欲减退,被毛粗乱,毛尖发干,营养不良,生产力降低。一般常用饲料均能满足钾的需要,不易发生缺乏症。驴对钾盐和钠盐具有多吃多排,少吃少排的特点,当日粮中缺乏时,排出量可调节到最低限度。所以,对驴必须经常供给充足的食盐,以满足氯和钠的需要。在夏季或在劳役较重时,汗中排出大量的氯和钠,需较多喂给食盐。盐在饲料中,能增加口味,使驴饮水量增加,消化良好。
    植物性饲料中钾含量丰富,无需补充。钠和氯在植物性饲料中含量很少,在日粮中应予以补加食盐。
    4)硫  硫约占体重的0.15%,主要以有机形态组成蛋氨酸和胱氨酸,广泛存在于驴体的每个细胞内,在角蛋白中最集中。硫是能量代谢中起重要作用的辅酶A的成分,是碳水化合物代谢中起重要作用的硫胺素的成分,是蛋白质合成过程中所必需的含硫氨基酸的成分,是脂类代谢中起重要作用的生物素的成分,也是某些激素的成分。
    一般日粮中含硫量能满足硫的需要,很少出现缺乏症。在缺硫情况下,可补充无机硫酸盐。
    (7)主要微量元素的生理功能及缺乏症
    1)铁  铁作为氧的载体以保证机体组织内氧的正常输送,并与细胞内生物氧化过程有密切关系。体内铁有60%—70%存在于红细胞的血红蛋白和肌红蛋白中,有20%左右的铁与蛋白质结合成铁蛋白,存在于肝、脾和骨骼中,其余存在于含铁的酶类中。
    缺铁主要导致低色素小红细胞性贫血,临床表现为可视黏膜苍白,呼吸困难,皮肤粗糙,食欲不振和生长受阻。铁进食过量会中毒。
    各种天然植物中均含有较丰富的铁,如青草、干草及糠麸。动物性饲料除乳汁含铁较少外,其他如鱼粉、肉粉、血粉等含铁均较丰富。为防止缺铁,一般用硫酸亚铁、氧化亚铁、硫酸铁等补充。
    2)铜  主要分布于肝、脑、心、肾及被毛中。作为金属酶的组成成分,铜直接参与体内代谢。铜能维持铁的正常代谢,生成血红蛋白和红细胞成熟均有铜的参与。
    驴的日粮中缺铜时影响造血功能。缺铜还使母驴繁殖性能下降。
    各种饲料中铜含量较多,一般情况下很少出现铜的缺乏。缺铜地区的牧草和饲料中可能发生缺铜现象,可直接给放牧驴补饲硫酸铜,或将硫酸铜喷洒在草上。舍饲驴日粮中也可补饲硫酸铜。
    3)钴  钴分布于驴的所有器官中。主要作为维生素B.:的成分,占其重的4. 5%。驴的缺钴症状实际是维生素Bi。的缺乏症,表现为贫血、消化功能紊乱。
    4)锌  骨骼是锌的主要储存器官,皮毛中含锌量也较多。锌参与体内酶的组成,对激素的形成、储存和分泌均具有作用。
    缺锌造成食欲减退,生长缓慢。公驴长期缺锌会使睾丸发育不良和精子生长完全停止,母驴缺锌受胎率会降低。
    植物性饲料中均含有较多的锌。根茎类饲料中锌较贫乏。日粮补锌一般选用硫酸锌、氧化锌等。

    5)硒  硒分布于全身所有组织器官中,以肝、肾和肌肉中含量最高。硒参与谷胱甘肽过氧化物酶的组成,和维生素E具有相似的抗氧化作用,能分解脂类氧化产生的过氧化物,保护细胞膜结构完整和功能正常,从而保证肠道脂酶活性,促进脂类及脂溶性物质消化吸收。
    缺硒具有明显的地区性。一般缺硒时用亚硒酸钠补充。
    6)锰  锰分布于所有体组织中,主要存在于骨骼、肝、肾、脾、胰脏和脑垂体中。锰在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分,参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素,是维持大脑正常代谢功能必不可少的物质。
    缺锰幼驹生长缓慢,采食量下降,骨异常,共济失调。缺锰还会影响驴的繁殖,使母驴发情不明显,妊娠初期易流产。
    植物性饲料锰的含量差异较大,青绿饲料、糠麸含锰丰富。禾本科子实及块根、块茎中含量较少,动物性饲料含锰很少。生产上常以硫酸锰、碳酸锰和氧化锰来补充。
    7)碘  体内70%—80%的碘存在于甲状腺中。碘参与甲状腺的组成,对于促进蛋白质的合成,调节基础代谢和能量的转换以及繁殖、生长等起调控作用。
    缺碘幼驹甲状腺肿大,妊娠母驴缺碘可导致胎儿死亡和被母体吸收或产死胎。公驴性欲减退,精液品质差。
    (8)维生素  维生素是驴体维持代谢过程必需的物质,一般在驴体内不能直接合成。若饲料中缺乏维生素,驴就不能正常生活、生长、繁殖和生产,并会患各种维生素缺乏症,严重时可引起死亡。
    1)脂溶性维生素  包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,它们均能溶解于脂肪,在消化道内随脂肪一同被吸收。凡有利于脂肪吸收的因素,均有利于维生素的吸收。
    维生素A仅存在于动物体内和动物性饲料中,植物性饲料中仅含维生素A原——胡萝卜素。胡萝卜素在驴的肠壁及肝脏可转化为维生素A。
    维生素A可以维持正常视觉,维持上皮细胞的正常生长和结构,保持呼吸道、消化道及生殖系统黏膜的健康,对各种营养物质的代谢起调节作用,还可以促进生长发育,维持骨骼的健康。

    青绿饲料、青贮饲料、优质青干草和胡萝卜等均富含胡萝h素。黄玉米中含黄玉米素,在驴体内起胡萝卜素的作用。各种秸秆、饼粕及大部分块根、块茎类饲料中均缺乏胡萝卜素。

    维生素D在体内转化成具有活性的物质,然后发挥其生理功能,主要调节钙、磷代谢,促进骨骼和牙齿的正常发育。
    维生素D不足,引起驴体内钙、磷代谢紊乱,从而导致骨骼疾病。幼驹出现佝偻病,成年驴出现骨质疏松症,行走困难,甚至不能站立,四肢关节及肋骨变形,神经活动障碍。
    青干草中含维生素D2较丰富,动物性饲料如鱼粉、肝脏、初乳等含维生素D。较丰富。
    维生素E又称生育酚,其主要功能是抗氧化作用,与硒协同保护多种不饱和脂肪酸,维持细胞膜的正常结构。维生素E还对生殖机能有重要作用,促进性腺发育,调节性激素分泌,防止流产等。另外,维生素E还具有对黄曲霉素、亚硝基化合物等的抗毒作用。
    维生素E缺乏时,幼驹发生肌肉营养不良,即白肌病和僵硬病,表现为运动机能障碍。维生素E缺乏还会严重影响繁殖机能,公驴尤为明显,精细胞形成受阻,精液品质差,易发生不育。母驴受胎率下降。
    维生素E广泛存在于各种饲料中,在一般饲养条件下不易缺乏。
    维生素K具有促进肝脏合成凝血酶原及凝血活素的作用,从而保证血液的正常凝固。
    维生素K缺乏时,创伤的凝血时间延长。驴的大肠微生物可以合成维生素K,因此驴一般很少发生缺乏症。
    2)水溶性维生素  包括维生素B族和维生素C。该类维生素均溶于水,成分相似,常相伴存在。除维生素B12外,其他维生素在体内储存量很少,具有多吃多排的特点,其主要功能是作为酶或辅酶的成分,参与体内营养物质的代谢。因此,长期缺乏和不足,均会引起体内酶活性降低,影响机体代谢和生产力。


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